【烤鸭起源】

　　烤鸭的历史追溯到远古时代。从原始人会使用火以后，便用火烤熟他们狩猎的野生动物。烤是我们祖先最先使用的烹饪方法，他们把野鸭、野鸡等动物放在篝火上烤，成为最早烤鸭的最初的雏形。到了元朝，出现了“烧鸭子”的名称。到了明朝出现类似北京烤鸭，其烤制方法最早始于金陵（南京）采用焖炉烤制，那时所用的鸭子多是黑色羽毛、体型瘦小的南京湖鸭，烤出的鸭子称作“金陵片皮烤鸭”。

　　1406年，明成祖定都北京后，这种“炙鸭”方法从南方传到北方，称为“南炉鸭”，逐渐由民间小吃变为宫廷佳肴，明代弘治年间宋诩写的《宋氏养生部》更有炙鸭的详细描述。到了清朝，皇亲贵族、文武百官更是喜欢吃烤鸭。清宫御膳房还专门设立了“包哈局”，采用挂炉烤制，烤鸭成为宴席上不可缺少的珍品。在整个清代，直到民国初年，烤鸭都被称作烧鸭。到了三十年代，“烧鸭”一词逐渐被“烤鸭”一词所替代，一直沿用至今。

【营养价值】

　　烤鸭中含有多种矿物质及多种微量元素，如：钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘`、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。

　　按每100克可食部含蛋白质克重比较，烤鸭蛋白质含量（19.2）高于猪（9.5）、鹅肉（10.8）、羊肉（13.3），略底于牛肉（20.1）、鸡肉（21.5）。

　　买望烤鸭坊以打造健康饮食为前提，加入香气芬芳、祛风寒的灵香草；理气暖胃、润肠固气的肉蔻等名贵中草药。是新一代最理想的健康营养、美味可口、四季皆宜的膳食烤鸭。

【健康烤鸭】

　　有人说吃烤鸭会致癌，主要是指动物食品在明火烤制过程中会产生 一种强致癌物：3，4－苯并芘，这种化学物质超过一定量就会危害人体健康乃至 生命安全。但是经过检测，生鸭的3，4－苯并芘的含量是0.08微克/千克，新一代 电炉烤鸭为0.35微克/千克，而国际上的限定标准是1微克/千克。所以说，烤鸭的 含量并未超标，食用烤鸭是安全的。

　　其中的原因有这样几点：①以往烤鸭是经过明火烤制，但买望烤鸭电烤炉是经过 精心改良，通过科学的恒温设计不接触明火烤制而成。②烤炉内的温度受到严格 控制，在200度左右，并不是很高，而且炉内清澈透亮、无烟，这些都减少了有害 物质的产生。

　　经检测烤鸭的含铅量为0.02毫克/100克，而我国食品卫生法规定的标准是0.1 毫克/100克，所以烤鸭的含铅量也是合格的。